干货是指鲜活的动植物原料、菌藻类原料、海味原料等经过风干、晾晒去处水分而制成的干料。干货一定是去除水分的,常见的干货品种有去除了水分的木耳、枸杞、红枣、花生、桂圆、香菇、紫菜等干蔬类食品;以及像核桃、杏仁、榛子、开心果、坚果、板栗、腰果、白果、夏威夷果等干果类休闲食品,还有很多风干的天然调料也都是干货,如:花椒、茴香、辣椒、桂皮等调味品。
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